من المحتمل أنك سمعت عن الحميات منخفضة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات إذا كنت تحاول خسارة بعض الوزن أو أن تصبح أكثر صحة. وعلى الرغم من أن كلتا الاستراتيجيتين قد اكتسبتا شعبية على مر السنين، إلا أن هناك خلافًا حول أيهما أفضل. سنتناول العلم وراء الجدل بين الحمية منخفضة الدهون والحمية منخفضة الكربوهيدرات في هذه التدوينة وما يترتب عليه بالنسبة لك.
دعونا أولًا نوضح ما هي الحميات "منخفضة الدهون" و"منخفضة الكربوهيدرات". تحدد الحمية منخفضة الكربوهيدرات استهلاكك من الكربوهيدرات بأقل من 100 غرام يوميًا، بينما غالبًا ما تحدد الحمية منخفضة الدهون كمية الدهون التي تستهلكها بأقل من 30% من سعراتك الحرارية اليومية. وقد ثبت أن كلا الحميتين تساعدان الناس على فقدان الوزن، لكنهما تفعلان ذلك بطرق مختلفة.
اكتسبت الحمية منخفضة الدهون شعبية في الثمانينيات والتسعينيات، عندما كان يُعتقد أن تناول الدهون سيجعلك سمينًا ويزيد من خطر إصابتك بأمراض القلب. ولا تزال الحمية منخفضة الدهون متبعة على نطاق واسع اليوم، على الرغم من أنها استندت إلى أبحاث مشكوك فيها ثبت لاحقًا عدم صحتها. الفكرة وراء الحمية منخفضة الدهون هي أنه من خلال استهلاك دهون أقل، ستستهلك سعرات حرارية أقل بشكل عام وتفقد الوزن.
من ناحية أخرى، برزت الحمية منخفضة الكربوهيدرات في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين مع إصدار منشورات مثل "حمية أتكينز" و"حمية ساوث بيتش". المنطق وراء الحمية منخفضة الكربوهيدرات هو أنه من خلال تقليل استهلاكك من الكربوهيدرات، سيضطر جسمك إلى استخدام الدهون كمصدر للطاقة بدلًا من الجلوكوز. يُشار إلى هذا باسم الحالة الكيتونية، وهي تشكل الأساس لحمية الكيتو، وهي حمية منخفضة جدًا في الكربوهيدرات اكتسبت شعبية في السنوات الأخيرة.
إذن، أي استراتيجية هي الأفضل لفقدان الوزن والحفاظ على جسم صحي؟ الإجابة هي أنها تختلف من شخص لآخر. قارنت دراسة حديثة نُشرت في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية آثار الحمية منخفضة الدهون والحمية منخفضة الكربوهيدرات على فقدان الوزن وعوامل صحية أخرى لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. وجدت الدراسة أن كلا الحميتين كانتا فعالتين لفقدان الوزن، لكن الحمية منخفضة الكربوهيدرات أدت إلى تحسن أكبر في سكر الدم ومقاومة الأنسولين وضغط الدم.
ومع ذلك، من المهم تذكر أن الدراسة ركزت فقط على فئة سكانية معينة، لذا قد لا تنطبق الاستنتاجات على الجميع. ومن الضروري أيضًا أن نضع في الاعتبار أن نوع الدهون والكربوهيدرات التي تستهلكها لا يقل أهمية عن كميتها. على سبيل المثال، قد يكون تناول الكربوهيدرات المعقدة مثل الحبوب الكاملة والخضروات أفضل من تناول الكربوهيدرات البسيطة مثل السكر والخبز الأبيض، وقد يكون تناول الدهون الصحية مثل الأفوكادو والمكسرات أفضل من الوجبات المصنعة منخفضة الدهون.
بالإضافة إلى العلم، من المهم أيضًا مراعاة العنصر البشري في الجدل بين الحمية منخفضة الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات. بالنسبة لبعض الأشخاص، قد تكون الحمية منخفضة الدهون أكثر استدامة لأنها تسمح بمزيد من التنوع والمرونة في خيارات الطعام. وقد يجد آخرون أن الحمية منخفضة الكربوهيدرات تساعدهم على الشعور بمزيد من الشبع وأقل جوعًا على مدار اليوم.
بينما قد يكون لهذه الحميات بعض الفوائد، مثل فقدان الوزن وتحسين التحكم في سكر الدم لدى بعض الأفراد، إلا أنها ليست حمية مستدامة أو متوازنة على المدى الطويل. هذه الحميات مقيدة جدًا من حيث أنواع الأطعمة المسموح بها ويمكن أن تؤدي إلى نقص العناصر الغذائية إذا لم يتم التخطيط لها بعناية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تضع الكميات العالية من الدهون والبروتين المستهلكة في حمية الكيتو ضغطًا على الكبد والكلى، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية سابقة. من المهم التحدث مع أخصائي رعاية صحية قبل البدء في أي حمية جديدة والتأكد من أنها آمنة ومناسبة لاحتياجاتك الفردية.
